葡萄酒發酵罐常用的材料包括不鏽鋼、橡木和混凝土。每種材料都有不同的特性，這些特性會影響發酵過程和最終的葡萄酒。不鏽鋼發酵罐由於其耐用性、易於清潔以及保持精確溫度控製的能力而在商業釀酒廠中廣受歡迎。它們通常配備冷卻套或溫度控製係統來調節發酵溫度，確保酵母活性的合適條件。
       葡萄酒的發酵，完全依靠葡萄汁作為主要發酵原料。雖然釀酒過程中可能會使用其他成分（例如酵母營養素或添加劑）,但發酵過程本身是由葡萄中存在的糖驅動的。葡萄酒發酵通常較長，持續數周至數月。尤其是紅葡萄酒，通常會經曆較長的浸漬時間，以從葡萄皮中提取顏色、單寧和風味化合物。